Receta de escamoles con mantequilla y epazote
Si hay una receta estrella para estas larvas, es la receta de escamoles con mantequilla y epazote. ¿Te apetece probarla? Aquí tienes la receta para prepararla paso a paso, es facilísima de hacer y no requiere mucho tiempo.
Ingredientes (4 raciones)
- 500 gr de escamoles
- 1 cebolla picada
- 100 gr de mantequilla
- 2 cucharas de epazote picado
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo picado fino
Preparación
- Calienta la mantequilla a fuego bajo durante un par de minutos.
- Cuando la mantequilla esté derretida, añade la cebolla, el ajo y rehógalo durante 2 minutos.
- Añade el chile picado cuando veas que la cebolla adquiere un color dorado.
- Deja rehogar todo junto durante 1 minuto y añade escamoles.
- Continua rehogando a fuego bajo todo junto, moviendo los escamoles con mucho cuidado para no romper los huevos.
- Para finalizar, añade sal al gusto y el epazote picado y cocínalo durante un minuto para que los escamoles tomen el aroma del epazote.
- Sírvelo en una cazuela de barro junto con guacamole y tortillas.